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魚類類別繁多，大體上分成海水魚與淡水魚兩大類�？墒遣还苁呛Ｋ~還是淡水魚，其含有的營養(yǎng)成份大概是一樣的，所不一樣的僅僅是種種營養(yǎng)成份的多少罷了。魚肉營養(yǎng)意義非常高，經(jīng)研究表明，幼兒常常食用魚類，其生長頭發(fā)育較快，IQ的進(jìn)一步提高也較好，并且常常食用魚類，人/體比較健康強(qiáng)壯，壽命也較長，其奧妙在于魚類的下面營養(yǎng)特征： p-N7t
1。含充實的徹底蛋白質(zhì)。魚肉含很多的蛋白質(zhì)，例如huang-se魚含17。百分之六、帶魚含18。百分之一、鮐魚含21。百分之四、鰱魚含18。百分之六、鯉魚含17。百分之三、鯽魚含百分之十三。魚肉含有的蛋白質(zhì)均是徹底蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量與比值最適宜人/體需要，容易被人/體消化汲取。 =J0ER n
2。脂肪含有量比較低，且多為不飽與脂肪酸。魚肉的脂肪含有量一般較低，多數(shù)數(shù)唯有百分之一--百分之四，例如huang-se魚含0。百分之八、帶魚含3。百分之八、鮐魚含百分之四、鰱魚含4。百分之三、鯉魚含百分之五鯽魚含1。百分之一鳙魚（胖頭魚）只含0。百分之九、墨斗魚只含0。百分之七。魚肉的脂肪多由不飽與脂肪酸組合成，不飽與脂肪酸的碳鏈比較長，擁有減低膽甾醇的作用。 8Gz9A \;(G
3。礦物質(zhì)、維他命含有量比較高。海水魚與淡水魚均含充實的磺，還含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)。魚肉還含很多的維他命A、維他命D、維他命/B1、尼克酸。這一些均是人/體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。 *93V=Q{
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