追求真善美

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　　■蒲永燕 r#z1
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　　面條是我最喜歡吃的一種面食，尤其是媽媽切的手工面條。小時候，一聽到媽媽的切面刀聲音在面案上一頓一頓地響起來，我就知道，能吃到香噴噴的面條啦!有時候，我會站在面案前專注地看著媽媽操作，媽媽就會仔細(xì)地給我講面條的每一道工序。首先，要和面，手工面條的面要和得硬一點;然后，要揉面，按照逆時針方向?qū)⒑秃玫拿嫒喑擅鎴F(tuán)，這道工序很重要，揉好的面不會一次成型，要反復(fù)揉好幾次，揉勻才好;下一道工序是搟面條，非常講究的一個環(huán)節(jié)，先用搟面杖從中間向周圍呈輻射狀依次搟開來，中間要比四周隆出，母親說，這樣可以避免中間比邊緣薄，然后用搟面杖卷起面餅開始操作，隨著搟面杖的滾動，面餅慢慢拓展開來，因為操作非常有秩序，原來直徑大約6厘米的面團(tuán)已經(jīng)變成直徑60厘米的面餅，漂亮的圓形就像畫出來的一樣，而且面餅薄厚均勻;最后一道工序，切面條，再用搟面杖把面餅卷起來，沿著搟面杖的軸中線切開來，面餅就變成一條整齊的長方形，搟面杖就可以歇工了，此時，全憑刀工，母親左手拇指緊挨著待操作的面，右手持切面到開始操作，她的左手向左挪一下，切面刀到就向左進(jìn)一步，母親的速度非�？�，手和刀配合得非常妙，轉(zhuǎn)眼間，一排整齊均勻的面條已經(jīng)呈現(xiàn)在眼前。 SR\.%j|  
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　　有一次，看著母親切面條那么輕松自然，我也想試試，省去前面的步驟，我只學(xué)切面條，可是一向靈活的我，拿起切面刀后居然笨拙了，母親看我有興趣，也很高興，她耐心地教我，慢慢來，一下一下切，我照做了，自己覺得已經(jīng)非常用心和努力了，可是母親用3分鐘的時間，我卻用了10分鐘，而且切的面條形狀各異，寬窄不一!彼時，我對母親的切面條有了不一樣的看法，我覺得那不僅僅是做一次飯，簡直就是在做一件精致的工藝品。想想看，四道工序，我只做了最后一道，都做得那么差，而前面的那三道工序，每一道都是精工細(xì)作，必定是步步嚴(yán)謹(jǐn)，環(huán)環(huán)相扣，我曾經(jīng)努力想要學(xué)習(xí)，可是一個月也沒有學(xué)精，只是學(xué)會了簡單的操作，只能叫皮毛，搟出來的面條怎么也達(dá)不到母親的那般水平，更要命的是，我天生不愛廚藝，也不喜歡鉆研美食，所以，竟然擱置了起來。剛開始時母親還勉勵我，后來，看我不再動手，反而開導(dǎo)我說，現(xiàn)在有了壓面房，都是機器做的，也省事。我知道她老人家雖然嘴里如此說，心里定是不高興的。 i\+"(Ct  
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