“吃過天下酒,勿及百官橫街口”、“桂皮茴香豆,大厙芽青豆,隆興好醬油,中利好煮手。嚼嚼韌久久,下酒好過口,便宜實惠何處求。”這幾句百官人的老話是老輩手里流傳下來的,這其中也提到了百官的老店“隆興記新號”老酒、醬油的美味。 ?X2(+\8
龍山環(huán)抱、舜水相擁,有著深厚文化沉淀的古鎮(zhèn)百官三里長街上,當年上街的人們每每走過橫街橋,撲鼻而來的是一陣濃郁的醬油香味,這來自于百官“隆興記新號”。 < ECR!f*'
據(jù)史料記載,隆興記,是紹興的老字號,主要生產和經(jīng)營鹽酒醬醋,創(chuàng)辦于清朝乾隆年間。隆興記老板是會稽的阮璉,字華玉,號秀水。他少有經(jīng)商才能,曾肄業(yè)于國子監(jiān),丁憂而歸,改事鹽酒業(yè),家漸富裕。 - 'raMm4`t
清嘉慶年間,隆興記的阮店王為了擴大經(jīng)銷市場,在我們百官的橫街口轉角處,開設了一家分號。三間二層磚木樓房的店屋坐北朝南,店面臨街,長長的木板排門依次拚扣,店門上方懸掛著一塊長長的、大大的牌匾,“隆興記新號”五個燙金的大字閃閃發(fā)光。走進店堂內一端是一排高低木制柜臺,另一端則擺放著好多醬缸、鹽缸,還有各種樣子的量器、挑檐家生。 ~'n
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“隆興記新號”在百官開張后,采取自產自銷、另售兼批發(fā),店里不經(jīng)銷他家的鹽酒醬醋,以絕對保證產品質量。平日里也不做廣告,只誠實對待顧客,注重商業(yè)信譽!奥∨d記新號”平時注重鹽酒醬醋的妥然保管,不使產品變質,如果一旦遇到產品變質就會馬上停止出售,另作處理。也從不以次充好,亦不短斤缺量,深受百官人的信任。 =,uTKb~;
“隆興記新號”做生意頭子比較靈活,看情況辦事,平時自備馬車、人力車、船只,如果有顧客帶話來,會立即送貨上門;對飯館、酒樓或喜慶宴會,還派人去免費燙酒;而對長年老顧客可以記賬賒銷,等到端午、中秋、除夕三個節(jié)再去收賬。這些別致的經(jīng)營模式在以夫妻老婆店為主要營業(yè)方式的百官街市中,可謂是獨具一格。因此,“隆興記新號”顧客盈門,銷量翻增。 gTIz,DW
據(jù)說,當年“隆興記”的產品制作極為考究,醬品選用精選黃豆、面粉、麥皮,用原始的手工釀造工藝,在低溫低鹽條件下進行生產。當時做醬油完全是傳統(tǒng)的生曬醬油,靠太陽曬出來的,從毛豆到醬油成品要經(jīng)過十幾道工藝、用兩三個月時間。而“隆興記”醬油一般至少要經(jīng)過6個月的釀造期,經(jīng)這樣釀造出的醬油是市面上常見的配制醬油所不能比的特別香,不僅在紹興當?shù)囟以谥苓叺貐^(qū)也廣受歡迎,所以有“醬韻飄香百年百里”之說。 QZ
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據(jù)《紹興文史資料》第三輯記載:百官隆興記繁榮時期,每日門售一千余斤,咸豐十一年(1861)11月,太平軍陸得順部攻克上虞,百官隆興記才告停業(yè)。雖然如今百官很多象“隆興記新號”一樣的“老字號”已經(jīng)銷聲匿跡,永遠成為了歷史。但這些“老字號”大都有過自己的輝煌,是對我們百官一個城市變遷的歷史見證。
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