2014-04-24
誰不愛自己的家之第十四章:難忘家鄉(xiāng)的豆腐
誰不愛自己的家 第十四章:難忘家鄉(xiāng)的豆腐 臘月二十三送走了灶神,二十四打掃了家,二十五家家忙著做豆腐,母親也不例外,因為自己做的豆腐鮮嫩可口,且結(jié)實無水分,在燴菜時不容易燉爛,我喜歡吃家鄉(xiāng)的豆腐,那種味道與現(xiàn)在街上賣的豆腐味道簡直判若兩物。吃了家鄉(xiāng)的豆腐,再去吃現(xiàn)在街面上的豆腐,感覺現(xiàn)在賣的豆腐根本不能稱其為豆腐。家鄉(xiāng)的豆腐用一句人們常說的一句話形容一點也不為過:“扔到地上都摔不碎!” 現(xiàn)在街面上賣的豆腐,基本都是石灰點制而成,不僅水大,且易碎,燴菜時根本找不到一塊完整的豆腐,大部分都已燉碎,吃后有一種喉嚨干澀的感覺, 小時候和母親一起上街的時候,常常會讓母親給我買上一碗現(xiàn)做的豆腐吃。賣豆腐的剛剛打開一鍋新鮮的豆腐,熱氣騰騰的,吆喝著讓人買豆腐。家鄉(xiāng)的豆腐既可以買回家做菜用,也可現(xiàn)吃。我喜歡現(xiàn)吃,坐在小桌前,讓老板打上一碗豆腐,澆上調(diào)料,就可以吃了。所謂的調(diào)料就是辣椒、食鹽和、麻油。吃著家鄉(xiāng)的豆腐,一股濃郁的黃豆香味沁人心扉。有時吃了一碗,不過癮,還要吃上一碗。 豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,因此豆腐營養(yǎng)價值也較高。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。 豆腐高蛋白,低脂肪,具有降血壓,降血脂,降[font=arial]膽固醇[/font]的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生養(yǎng)顏、益壽延年的美食佳品。 家鄉(xiāng)的豆腐是用黃豆制成的,具有一種特別的味道。過年了,母親為了省錢,自己親自做豆腐。 |