2014-04-24
誰不愛自己的家之第十四章：難忘家鄉(xiāng)的豆腐
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誰不愛自己的家 第十四章：難忘家鄉(xiāng)的豆腐 臘月二十三送走了灶神，二十四打掃了家，二十五家家忙著做豆腐，母親也不例外，因為自己做的豆腐鮮嫩可口，且結(jié)實無水分，在燴菜時不容易燉爛，我喜歡吃家鄉(xiāng)的豆腐，那種味道與現(xiàn)在街上賣的豆腐味道簡直判若兩物。吃了家鄉(xiāng)的豆腐，再去吃現(xiàn)在街面上的豆腐，感覺現(xiàn)在賣的豆腐根本不能稱其為豆腐。家鄉(xiāng)的豆腐用一句人們常說的一句話形容一點也不為過：“扔到地上都摔不碎！” 現(xiàn)在街面上賣的豆腐，基本都是石灰點制而成，不僅水大，且易碎，燴菜時根本找不到一塊完整的豆腐，大部分都已燉碎，吃后有一種喉嚨干澀的感覺， 小時候和母親一起上街的時候，常常會讓母親給我買上一碗現(xiàn)做的豆腐吃。賣豆腐的剛剛打開一鍋新鮮的豆腐，熱氣騰騰的，吆喝著讓人買豆腐。家鄉(xiāng)的豆腐既可以買回家做菜用，也可現(xiàn)吃。我喜歡現(xiàn)吃，坐在小桌前，讓老板打上一碗豆腐，澆上調(diào)料，就可以吃了。所謂的調(diào)料就是辣椒、食鹽和、麻油。吃著家鄉(xiāng)的豆腐，一股濃郁的黃豆香味沁人心扉。有時吃了一碗，不過癮，還要吃上一碗。 豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值也較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。 豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血壓，降血脂，降[font=arial]膽固醇[/font]的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生養(yǎng)顏、益壽延年的美食佳品。 家鄉(xiāng)的豆腐是用黃豆制成的，具有一種特別的味道。過年了，母親為了省錢，自己親自做豆腐。 |