徐州陽君的博客

元宵節(jié)食俗 LOk!('~t  
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陽君 {fI+~06:  
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元宵佳節(jié)除了觀燈游藝之外，食俗也令人十分神往。油錘元宵節(jié)的食品出現(xiàn)于唐宋時的有油錘，宋代《歲時雜記》中說：“上元節(jié)食焦錘最盛且久。”說明油錘為宋代的汴中（今河南開封）元宵節(jié)的節(jié)日食品。油錘是一種什么樣的食品呢？據(jù)宋代的《太平廣記》記載：油熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的軟面中團(tuán)之。將團(tuán)得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出，放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋中，炸三五沸取出。吃起來“其味脆美，不可言狀”。原來唐宋時的油錘就是后世所言的炸元宵，此記載可作今日研制“仿唐菜”時參考。油錘經(jīng)過一千多年的發(fā)展，其制法與品種已頗具地方特色，僅廣東一省，便有番屬的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可謂唐宋食風(fēng)今猶在。 @_9cm|9  
元宵又名湯圓、說團(tuán)、圓子等。元宵節(jié)吃湯圓，最早見南宋詩人宋必大的《平園續(xù)稿》，書中有“元宵煮食浮闊子，前輩似未曾賦此”的記載。宋時的浮圈子，亦名湯團(tuán)。到南宋，僅臨安的上元節(jié)食品，便有乳糖圓子、山藥圓子、珍珠圓子、澄沙圓子、金桔水團(tuán)、澄粉水團(tuán)和湯圓等。那么，這類似米粉為料的“圓子”為什么能成為上元的應(yīng)節(jié)食品呢？原來，元宵節(jié)必吃元宵，以取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥意思。至明代，元宵作為上元節(jié)的食品在北京已很常見。其制法是糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即東南所稱湯圓也。 Ek B`;<C  
對元宵節(jié)深惡痛絕的袁世凱借此發(fā)揮，更是給后人增添了笑柄。 t3