客串的“傳統(tǒng)食品”何時(shí)能歇歇腳? *7RFzWCqz
大年初二,女婿上門(mén)看丈母娘的“回門(mén)點(diǎn)心匣子”作為一種傳統(tǒng)年貨,也進(jìn)入了搶購(gòu)的沖刺階段。2月17日一早,北京稻香村各門(mén)店內(nèi)顧客絡(luò)繹不絕,糕點(diǎn)柜臺(tái)前始終排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,熱熱鬧鬧的場(chǎng)景透著過(guò)年的喜慶和濃濃的年味兒。北京傳統(tǒng)食品因?yàn)榇汗?jié)出現(xiàn)了銷(xiāo)路上揚(yáng)。(2月18日《北京青年報(bào)》) $H f0
傳統(tǒng)食品,說(shuō)到底,就是富有時(shí)代特征的產(chǎn)物,尤其是在缺吃少穿的物質(zhì)匱乏時(shí)代,人們不僅對(duì)春節(jié)糕點(diǎn)賦予了美好寓意,同時(shí)對(duì)節(jié)日糕點(diǎn)也越發(fā)垂涎欲滴。一方面是,物以稀為貴。越是沒(méi)啥想吃啥;一方面是,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,無(wú)論從原材料配比上,還是在精加工制作過(guò)程中,都以“誠(chéng)信厚道”為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念,用貨真價(jià)實(shí)、味美價(jià)廉贏得了市場(chǎng),也讓消費(fèi)者至今都念念不忘。 u@'}2Ajr[
如今,不論是具有北京風(fēng)味的“京八件”,還是我們南方人春節(jié)隨禮的方片糕,早已成了客串的傳統(tǒng)食品。春節(jié)期間的走親訪(fǎng)友,捎上禮品禮盒外加一條方片糕,你隨過(guò)來(lái),我隨過(guò)去,不圖糕點(diǎn)的品味如何,只求糕點(diǎn)的寓意吉利——“高來(lái)高去”。 /# 4dy9
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事實(shí)上,在春節(jié)期間,像這類(lèi)客串的傳統(tǒng)食品還有很多。春節(jié)門(mén)庭若市,供不應(yīng)求;平時(shí)無(wú)人問(wèn)津,生意蕭條。說(shuō)實(shí)話(huà),這些傳統(tǒng)食品被消費(fèi)者買(mǎi)回去后,多數(shù)是裝點(diǎn)門(mén)面,能真正食用的還真不太多。我們從每年春節(jié)過(guò)后的垃圾桶里丟棄的各式傳統(tǒng)食品就窺見(jiàn)一斑。 w|rWG
花錢(qián)浪費(fèi)食品固然要遭到譴責(zé),但,我們是不是也要反思一下,客串的傳統(tǒng)食品何時(shí)能歇歇腳?不僅能在春節(jié)期間充當(dāng)“應(yīng)景食品”,而且還能永久地占領(lǐng)人們的味覺(jué)?我想,這才是關(guān)鍵所在。 dU}`0;Zh
從某種角度上講,傳統(tǒng)食品是有著民俗的色彩,它不僅具有歷史的底蘊(yùn),同時(shí)也有著文化的煙云,更是古人積累的美食制作智慧。一句話(huà),對(duì)傳統(tǒng)食品的開(kāi)拓創(chuàng)新,就是對(duì)民俗飲食文化的傳承。 Oy w92P3e
由此來(lái)說(shuō),客串的“傳統(tǒng)食品”何時(shí)能歇歇腳?關(guān)鍵是要在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念上不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,具有“人無(wú)我有,人有我新,人新我精”的戰(zhàn)略思維。把功夫下在實(shí)處,把眼光町在遠(yuǎn)處。我想,客串的傳統(tǒng)食品,唯有在 “實(shí)”字上做足文章,才能迎來(lái)傳統(tǒng)食品的春天。 %5b20--km
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