2014-06-27
我國民眾對于脂肪食物的概念
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我國民眾對于脂肪食物的概念大多局限于“肥肉”一詞，似 乎只要不吃肥肉，便沒問題了。確實,動物脂肪中多含飽和脂 肪酸，當然魚油例外，這種脂肪更容易沉淀在血管壁上形成動 脈粥樣硬化.但是需知，其實各種油類當中皆含有飽和脂肪酸 與不飽和脂肪酸,不過比例不同罷了。動物脂肪含飽和脂肪酸 雖高，植物脂肪吃多了，攝入的飽和脂肪酸量也大。而且從防 癌的角度來說，控制脂肪的攝入對動物脂肪、植物脂肪是同等 重要之事。何況植物油在高溫之下還有部分形成反式脂肪酸， 對健康頗為不利。 |
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