2013-06-05
【生活觀察】無淀粉，有什么
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無淀粉，有什么 王新平 天氣熱，懶得做飯，可自己又想喝兩杯。于是到超市解決，服務(wù)員推薦火腿，我欣然就接受了，因?yàn)榛鹜�，無論聽到還是看到都是美味的。結(jié)果買回家切開才發(fā)現(xiàn)，火腿做成腸就未必美味了。 看看包裝，很大的字“無淀粉火腿”。無淀粉，有什么呢？切開分明看到的都是淀粉，而不是肉嗎！看看成分表，找了好半天，白螞蟻般的字、密密麻麻趴在透明塑料袋上，只好找了個(gè)放大鏡才看清楚。原來這無淀粉火腿里有的東西可真不少：雞肉、豬肉、水、乳酸鈉、食用香精（骨湯風(fēng)味）、卡拉膠、海藻酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉、胭脂蟲紅、誘惑紅、大豆蛋白、麥芽糖、白砂糖、食用鹽。 看罷我終于明白這無淀粉火腿里的秘密了！無淀粉只是一個(gè)噱頭，無淀粉絕對(duì)不等于就是有肉。如今的火腿腸基本是沒有什么肉了，似乎眾多生產(chǎn)企業(yè)都在步早已銷聲匿跡的春都火腿腸的后塵，春都誕生了中國第一根火腿腸，含肉量從最初的85%，一路降到15%，以至春都職工把自己生產(chǎn)的火腿腸戲稱為“面棍”，當(dāng)然春都也為此付出了慘重代價(jià)，最終退出了市場(chǎng)。 也許如今的生產(chǎn)企業(yè)聰明了許多，雖然火腿沒什么肉，可也沒有淀粉、沒有面啊!有的是科技進(jìn)步，能夠通過對(duì)十幾種、幾十種化學(xué)物質(zhì)的精湛使用，讓不是肉的東西變得更像肉，讓原本乏味如嚼蠟的東西生出美味來。但假的真不了，假的就是假的。 也許如此林林總總的化學(xué)添加劑不是違禁品，但不是不禁止的就可以亂用的，因?yàn)樵救梭w健康并不需要這些東西，不需要的進(jìn)入人體就是多余的負(fù)擔(dān)。 也許這些“無淀粉，也沒有什么肉，而有十幾種化學(xué)物品”的火腿是安全的，但食品安全只是底線，吃不死人的食品就是好食品嗎？所以僅僅堅(jiān)守底線還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必需要有名副其實(shí)的品質(zhì)、成為益于健康的食品。 無淀粉，應(yīng)該有什么呢？最起碼應(yīng)該有其中主要成分的含量吧！400克的火腿腸，究竟有多少克的豬肉、多少克的雞肉呢？是不是國家應(yīng)該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，肉含量小于多少就不能叫火腿腸了呢？ 我想起了大廚的一句絕妙回答，有一次在火車餐車上吃飯，一位旅客抱怨“尖椒炒肉”里面的肉太少，廚師說，你點(diǎn)的是尖椒炒肉，不是肉炒尖椒。廚師的意思是說，尖椒炒肉就是吃尖椒，肉炒尖椒才是吃肉�？晌覀�?nèi)缃褓I的火腿腸究竟是吃什么呢？誰又能告訴消費(fèi)者呢？ |
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