錦繡芳華

    如今,越來越多的老百姓知道了一個概念——為了健康,應“少吃油膩的肉食,多吃新鮮的蔬菜和水果�！比魏问虑槎加幸粋�尺度,有的人看見蔬菜滿腦子就想著健康,于是出現(xiàn)了一群“蔬菜族”,以女性居多,甚至長期拒絕“大魚大肉”。她們每天的蔬菜攝入量遠遠超出營養(yǎng)學家的推薦攝入量,而肉類吃的很少甚至不吃。 3 Q@7EET  
    蔬菜吃得太多與不吃蔬菜同樣有害 /h:pk]@!  
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　　不可否認,蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質,食物纖維也很豐富,吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動,促進排便,提供機體所需的微量營養(yǎng)素,發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但是攝入過多的蔬菜會有以下危害: C}-UqD9  
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　　某些蔬菜含有較多的草酸易形成結石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結合,容易形成草酸鈣結石,這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。 IS@@_$0X  
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　　易加重結石病情大部分蔬菜是成堿性食品,對于已患有磷酸鈣結石的病人,日常吃大量成堿性的蔬菜,可使結石形成增多,且不易排出體外。 \0{^pyG'2  
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    　不易消化 V2D8%iq?P  
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    粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進食后很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。 LQgRE{1  
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　　影響鈣、鋅吸收 Yq2l  
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    對于懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅的吸收,影響孩子的智力發(fā)育和骨骼生長。 #J(|9=d_  
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　　如果為了“節(jié)食” } u%]a^3&v  
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    “飽腹”而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類的話,不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質蛋白質,造成蛋白質營養(yǎng)不良,更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。