錦繡芳華

原標(biāo)題：正是春筍嘗鮮時 竹筍的幾種做法
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　　春天的竹筍被譽為“素食第一品”，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚春筍湯……都是春日里的美味菜肴。 \+9P8h%[B  
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　　竹筍：高纖低脂葷素百搭 >]+Ixk{dk  
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　　春天的竹筍被譽為“素食第一品”，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚春筍湯……都是春日里的美味菜肴。 .2Vu(/=  
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　　春天的竹筍嫩而不澀，甚至帶點微甜，而且是種高纖低脂，富含鉀的天然保健蔬菜，尤其適合三高人群吃。竹筍還富含膳食纖維，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。 imk`*H\  
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　　春筍有“葷素百搭”的美譽，嫩的部分可以做餡吃，根部老的部分可以燉、煮，如果時節(jié)趕得巧，從尖到根都非常鮮嫩，怎么烹飪都隨心所欲。給大家推薦一道香菇春筍煲雞湯。先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。半只烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用。湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時，最后加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可，鮮美又營養(yǎng)。 [\6J0= Y  
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　　春筍越新鮮越有身價，買的時候盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節(jié)比較緊密的，這樣的肉質(zhì)才細嫩，回家涼拌、做湯都可以。但是注意，春筍含有較多草酸，最好焯后食用，兒童盡量少吃，另外，過敏體質(zhì)、尿路結(jié)石、胃潰瘍者也應(yīng)少吃。 &SCd0v Sz  
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　　竹筍的幾種做法： QFMFAS  
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　　醬汁春筍塊 =S^nl$mE  
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　　原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。 4S)FZf F"+  
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　　做法： .DQ %  
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　　1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松; ^ wdY'HYm  
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　　2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;
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　　3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油; y.jXaMjT  
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　　4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用; m`[$ip?&  
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　　5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。 .1uP2R7+2  
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　　梅菜燒春筍 fP.|$]  
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　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。 @}mzuK*:  
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　　做法： t/lH@A`  
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　　1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。 {]+jwg 0  
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　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。 [+wb:_D6h