錦繡芳華

原標(biāo)題：吃蛋必須煮熟 教你吃雞蛋的幾個(gè)小竅門(mén) vRZ]  
　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，一般人都可使用，烹飪方式更是多種多樣，今天就教給大家吃雞蛋的幾個(gè)小竅門(mén)吧。 ea|#h?lrz  
ht7,{ 7c/  
　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 /~?1bP4(  
/7Y%A`@I  
　　雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。 B;O
R~  
<:6x<ww  
　　吃雞蛋的特別提示： *4!U2NJ  
0en[J,k}h  
　　吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。 ]/{
I6yvx  
B4(Upc{b  
　　患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。 +7Rp!!n'  
|*?Q?k5x  
　　吃雞蛋的一些小竅門(mén) (?D,8}4>  
{kT#1"g(S&  
　　1、用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋 $rM< r  
fMO7BU v  
　　選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。 i9 qJ]HSG  
R7A _9DH=T  
　　2、沸水煮雞蛋 o3-{4"sx  
ZhK- E n  
　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。