|
菊花頗具食用價(jià)值和藥用價(jià)值。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，菊糖是一種安全性較高的甜味劑，在食品行業(yè)中用以提升食物的甜味；以藥理學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，菊花的鎮(zhèn)靜、清熱作用也相當(dāng)明顯，用來(lái)改善睡眠質(zhì)量或者降火除燥。同時(shí)，菊花中的有效成分可以改善心臟功能，在一定程度上還能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。 ,e ?l|Q
i MY6w_
重陽(yáng)節(jié)古稱菊花節(jié)。古人有：“九月重陽(yáng)都下賞菊”、“九月九日飲菊酒，人共黃花醉重陽(yáng)”及“九月黃花插滿頭”等詩(shī)句。 Ve`[5$<:!4
ElY6ke(
古往今來(lái)，潮汕人家，世代相沿，“九九”重陽(yáng)有賞菊、餐菊、飲菊、插菊等風(fēng)俗 。古醫(yī)籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中有“菊花，久服利血?dú)�、輕身、耐老、延年”之妙效。故古人贊美菊花為“延壽客”，其功可知矣。 F|_s{s
5gel;/U/
潮人先賢采菊美食的烹調(diào)方法有以下幾種： ~,b!<eB{B?
+ -UN%"C
菊花雞湯 rv]QpjKIo
$$n><pm cf
將菊花撕瓣清洗干凈，晾干，然后將生雞肉刀切成薄片；用暖鍋盛著預(yù)先清燉的雞肉（骨）湯，原汁原葉，并調(diào)料用植物油、特等魚(yú)露、少許味精等，當(dāng)加熱湯沸之時(shí)，投下雞肉片滾燙熟后酌量投入—撮菊花瓣于湯中，拌勻即成，入口雞肉嫩滑爽口，菊瓣美味清香。這道名饌也即時(shí)尚的清代京城“菊花火鍋”，清香可口，惹人饞涎。 |P=H
|
