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2014-11-27

71個(gè)烹飪技巧

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每 IE$Er|@E  
公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃 DQ2wM\~'+  
兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤 e1%=Lsn  
水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。 QA}V$|b/  
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2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好 X> Y'`[  
)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 ugwwtEavC  
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3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。 `S{*0"/:I  
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4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。 #H 2A{\`  
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5、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 qki5KC-v+]  
6、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 .6 "S   
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7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 %}XOl*y4k  
8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可 MKI2K

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