錦繡芳華

用料： mX<^]j5  
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高筋面粉 300克、生抽 S./F !6E*  
2茶匙、食鹽 d pCz  
1/2茶匙、芝麻醬 WA$/OZmh  
2茶匙、白糖 6]d=F.2`  
1/2茶匙、大蒜 g.hN/as
 
2瓣、黃瓜 W&cV9Y|"d  
1/2根、香蔥 6&D[I\  
1根、花椒油 :|[P'] Vb4  
1茶匙、香油 e%)4 7s+E  
1茶匙、香醋 s|F_JP#  
1茶匙、辣椒油
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1茶匙、植物油 v=}N&l!PB  
1茶匙 \q0-n  
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詳細(xì)做法： 6HbkFb_)  
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1.在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點(diǎn) +YMZdYe  
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2.將面團(tuán)醒十多分鐘。 K{Ms,*  
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3.找個(gè)大點(diǎn)的盆，倒入一點(diǎn)涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。 >ZV\4.J  
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4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個(gè)大鍋里留好了。過會(huì)兒還能派上用場(chǎng)呢。 qAIanO[  
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5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點(diǎn)發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時(shí)候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡(jiǎn)單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。 jc?ck9pT