玄而未夙

一共有 6 條評論

baxjn 2007-09-21 00:00 Says:

woruo1970 于 1970-01-01 08:00 回復(fù)：

zhangdenze 2007-09-20 10:34 Says:

難忘糍粑香
又到中秋，買好了女兒愛吃的月餅，我不忘給自己也買上一些糍粑——那是兒時的最愛——遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的游子無緣回家品嘗家人親手打的香甜的糍粑，只好借物一慰鄉(xiāng)情。
故鄉(xiāng)的中秋節(jié)最傳統(tǒng)最有意思的就是打糍粑了。八月初，家家戶戶都得為過節(jié)作準(zhǔn)備，做糍粑用的是糯米（或稱酒米），選晾干的新糯谷去加工成米，谷子要干得適度，否則加工出來的米很碎，做出來的糍粑口感不好。到了農(nóng)歷八月十四的晚上，人們將精選的糯米淘洗后，用溫水浸泡，以備第二天用。
第二天一大早，主婦們便開始忙碌起來。浸泡后的糯米經(jīng)過再次淘洗后倒進(jìn)了大木甑子，灶里的火熊熊地燃燒，鍋里的水“咕咕”歡叫著。大約四十分鐘以后，糯米飯的香味就從木甑子里溢出來，飄滿了整個院落。
我們家是個四世同堂的大家庭，父親常年在外工作，打糍粑的重任自然落在兩個身強力壯的叔叔身上。用來打糍粑的碓窩（石臼）和木棒（粑棒）早已洗得干干凈凈，糯米飯蒸好以后，叔叔就把木甑子端到碓窩邊，將米飯全倒進(jìn)碓窩里，然后圍站在碓窩邊，各拿一根碗口粗的木棒，輪流對碓窩里的糯米飯進(jìn)行搗攪。
打糍粑是個力氣活，開始的時候木棒舉得老高，一上一下連搗帶翻打得歡。隨著糍粑慢慢打好，黏性也就越來越強，木棒再也掄不起來，只好將木棒在碓窩里攪動了。叔叔們打糍粑的時候，最高興的是我們這些小孩了——圍在一起看熱鬧，看著香噴噴的糍粑流口水。有時我也會去幫幫忙，用刷把（竹制刷鍋的用具）蘸一蘸涼開水，灑到碓窩里，不讓木棒和糍粑相粘連，也讓糍粑更軟糯。
一般等到叔叔們大汗淋漓的時候，糍粑就打好了。此時他們會兩根木棒一起攪?yán)p，盡量撐起打好的糍粑，然后用沾了冷水的手沿碓窩邊摸，確認(rèn)沒有粘連以后，一齊使勁將糍粑團(tuán)轉(zhuǎn)移到磁盆里，收攏壓緊揉光。
俗話說：“熱糍粑，冷粽子�！眲偞蚝玫聂亵纬脽岢宰蠲牢�。糍粑打好以后，有一個祭奠祖宗的儀式，此時活著的人是不能吃糍粑的。等到祖宗祭奠完畢后，母親會先給小孩們每人揪上一團(tuán)糍粑，于是大家沾上用黃豆、核桃、芝麻磨成的摻入了白糖的香甜的拌面，狼吞虎咽的吃著，連粘在手上的拌面都會舔食干凈，似乎世上再也沒有比它更好的美味。
糍粑的吃法很多。剩下的糍粑，母親會將他分成團(tuán)，在墊有米粉的簸箕內(nèi)，攤成一個個比面盆稍小的餅，晾干留著。想吃或者來客人的時候，拿出來切成塊，用油炸酥，或是將糍粑塊放進(jìn)大鐵鍋里慢慢地翻來覆去地烤，直到兩面金黃，沾上白糖，吃一口滿嘴生香。也可以用刀將它切成顆粒，用水煮，加點糖，吃起來象小湯圓，香糯滑潤，回味悠長……
而今的人們，中秋更多吃的是機械化生產(chǎn)的月餅，對原始的同是具有中秋象征意義的糍粑在漸漸淡忘�；蛟S，在遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)，歷史的傳承還在堅守，打糍粑的習(xí)俗還在繼續(xù)，糍粑依然在飄香……（重慶 張登澤）

woruo1970 于 1970-01-01 08:00 回復(fù)：

劉浩軍 2007-09-19 22:59 Says:

     

woruo1970 于 1970-01-01 08:00 回復(fù)：

哆啦a夢 2007-09-19 22:44 Says:

woruo1970 于 1970-01-01 08:00 回復(fù)：

baxjn 2007-09-19 20:36 Says:

   

woruo1970 于 1970-01-01 08:00 回復(fù)：

baxjn 2007-09-18 22:24 Says:

woruo1970 于 1970-01-01 08:00 回復(fù)：