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童年時我們垂涎欲滴的小吃,離鄉(xiāng)后我們念念不忘媽媽燒的家常菜,年歲漸長之后,舌尖味蕾時常泛起的淡淡鄉(xiāng)愁,這就是我們關(guān)于美味和鄉(xiāng)愁的記憶,而且越來越深。說道美食我們每一個人或許都能說上一兩種。記得小時候我的家鄉(xiāng)也有兩種讓人垂涎三尺的家鄉(xiāng)菜,一個是小雞燉蘑菇,另一個的是豬肉燉粉條。你可能會覺得這是什么美味啊,這不是大眾菜嗎?東北人都喜歡吃的大眾菜。其實不然,為何東北人都喜歡吃呢,那就是因為它們的與眾不同,在其它地方吃這樣的菜還真不地道,甚至沒有那種獨特的家鄉(xiāng)味道。因為我們那里的雞和豬都是自家養(yǎng)的,雞是糧食雞,豬是糧食豬,那肉非常香的,有了這樣的主材,才會讓這道菜更具味道。當然輔材也了不得,比如蘑菇都是陣雨后背著竹筐自己去采的新鮮蘑,粉條也都是自家種的土豆制作成粉的,實誠、筋道。想想這種原汁原味的兩道菜,才是很多人追尋的真愛,而不是去飯館里品嘗的那種味道。對了,最后還要補充一句,那兩道菜都是用燒柴的大鍋燉出來的,味道又會是一樣的。 RQ^Z]
之所以寫了上面一大段關(guān)于家鄉(xiāng)美食的記憶,是因為我讀了《尋味舌尖上的鄉(xiāng)愁》這本書。先給你解密,這本書絕不是給你介紹如何制作美食的書,而是給你介紹那一道道美食的書。對了,你看過《舌尖上的中國》了吧,與那個很像,是孿生姐妹一樣的,一段段故事與一段段美食相輝映,當然你也別完全氣餒,作者還是很厚道的,并不是光想饞你,偶爾也有美食的制作步驟,供你參考,但是我覺得絕不要將這本書當做美食制作的叢書來讀,那樣是讀不出美食的味道的。或許你會說我有些死教條,介紹美食的書嗎,必須得有制作過程,美食是用來品嘗的,光看那些圖,看那些文字能解饞啊,還得簡單介紹一下美食的制作過程,這樣才能讓美食變成地地道道的美味,這樣才能解饞,這樣才能過癮。但是不要忘了這是在回味故鄉(xiāng)的美味。很多回憶者未必能夠記憶起美味是如何制作成的,他們只記得美味留給自己的親切感受,至于制作過程早忘掉了,當然也有沒忘掉的,那你就有福了。 y7FM@
在這本書里,你感受到作者通過深情、誘人的筆觸,寫下了對于美食的熱愛、對于家鄉(xiāng)的眷戀,以及對于生活的至深感觸。所以讀的時候,你能讀出那種“舌尖體”的味道,很親切。本書囊括了數(shù)十個省市的三十多種美食,既有對美食文化的娓娓道來,也詳盡介紹了如何在家里制作這些勾人饞蟲的美味,兼具文化性和實用性。這就是我之前說的不要將它當做美食制作教科書來讀,它的文化性也占有相當?shù)奈恢,這就是此書與以往美食書的不同之處?梢约茸屛覀兞私獯笄澜鐭o奇不有的吃法,探尋美食背后意蘊深長的文化,同時也推薦了最具代表性的地方美食,分享自制美食里的生活暖意,這就是這本書的魅力。 fAX`:M.><
當然還要說的是,讀這本書能夠有共鳴的原因是讓你一下子想起自己的小時候,想起家鄉(xiāng)的味道,這是最難能可貴的,當然這本書中沒有介紹我喜歡的那兩道菜,而是記錄了更具代表性的粘豆包,好吧,我看樣子更是一個肉食主義者,有些殘忍。還是粘豆包比較好,金黃色的,黏黏的,包裹著甜甜的陷,每到過年時,家家都會蒸黏豆包,代表著蒸蒸日上,代表著團團圓圓,沾著白糖吃,吃了快40年了,這也足可以稱作是家鄉(xiāng)的味道了。你的家鄉(xiāng)有什么美食故事嗎?你還想得起來嗎?如果想不起來,就翻翻這本書,或許就能勾起你對家鄉(xiāng)的記憶。 NY(
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